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Os bules conhecidos como “pesco\u00e7o de ganso”, que tem o bico em formato curvado, permitem o despejo preciso de uma altura consider\u00e1vel, melhorando a extra\u00e7\u00e3o do sabor.<\/p>\n
Conforme explicam os pesquisadores, que publicaram os resultados na revista cient\u00edfica Physics of Fluids, este \u00e9 instrumento ideal para verter a \u00e1gua, porque permite atingir a altura e a vaz\u00e3o necess\u00e1rias.<\/p>\n
Mas eles argumentam que um jato de \u00e1gua forte e concentrado, ao inv\u00e9s de lento e circular, cria uma esp\u00e9cie de avalanche no caf\u00e9 mo\u00eddo: o caf\u00e9 deslocado circula enquanto a \u00e1gua flui mais profundamente no leito do caf\u00e9. Isso resulta em uma mistura mais intensa de \u00e1gua e caf\u00e9 mo\u00eddo e, portanto, num caf\u00e9 mais forte.<\/p>\n
“Se o jato for fino, ele tende a se desfazer em got\u00edculas. \u00c9 isso que voc\u00ea quer evitar em derramamentos, porque o jato n\u00e3o consegue misturar o caf\u00e9 de forma eficaz”, explicou a coautora Margot Young, da Universidade da Pensilv\u00e2nia.<\/p>\n
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Al\u00e9m do caf\u00e9 mo\u00eddo, a equipe usou part\u00edculas transparentes iluminadas por laser em um funil de vidro para rastrear e analisar a din\u00e2mica da mistura. Em geral, \u00e9 poss\u00edvel aprender muito de f\u00edsica e qu\u00edmica na cozinha, explicou o coautor Arnold Mathijssen, da Universidade da Pensilv\u00e2nia. “Isso leva a novas descobertas cient\u00edficas onde menos se espera.”<\/p>\n
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